El consumo de carne en México registró un crecimiento acumulado de 27 por ciento entre 2020 y 2025, impulsado, entre otros factores, por los incrementos salariales, los programas de apoyo gubernamental y una mayor capacidad de compra de algunos sectores de la población. De acuerdo con cifras del Consejo Mexicano de la Carne (ComeCarne), el consumo nacional pasó de 9 millones 62 mil toneladas a 11 millones 549 mil toneladas, mientras que el promedio por habitante alcanzó los 85.3 kilogramos anuales.
Entre las proteínas de mayor demanda destaca la carne de cerdo, cuyo consumo aumentó 54 por ciento en cinco años, al pasar de 2.4 a 3.7 millones de toneladas. El pollo también mantuvo una tendencia al alza, con un incremento de 18 por ciento, mientras que la carne de res registró un crecimiento de 20 por ciento durante el mismo periodo. Actualmente, el pollo representa alrededor del 45 por ciento del consumo nacional de productos cárnicos.
Sin embargo, el panorama para 2026 muestra una desaceleración. ComeCarne estima que el consumo total de carne crecerá apenas 0.8 por ciento al cierre del año, debido a una menor capacidad adquisitiva de los hogares y al incremento de los costos de producción, energía y transporte. Además, entre enero y octubre, el precio de la carne de res aumentó 7.4 por ciento, mientras que el pollo y el cerdo registraron reducciones de 4.5 y 2.8 por ciento, respectivamente. Así, aunque los ingresos laborales han contribuido a modificar los hábitos de consumo, el encarecimiento de algunos alimentos continúa poniendo a prueba el bolsillo de las familias mexicanas.
